20 MINUTEN
4 PERSONEN
Isa en Medina zijn enorme soepliefhebbers. “En eigenlijk hanteren we dan ook de alreeds beproefde I’M methode: we openen de koelkast en daar doen we het mee. Als je standaard een ui en knoflook in huis hebt, heb je al een fijne basis. Die fruiten wij even, doen daarbij de uitverkoren groentes, wat water en een bouillonblokje en dan alles even lekker laten koken. Hoeft helemaal niet lang, zo houd je alle goede voedingsstoffen in the soup. Even pureren (of niet natuurlijk), peper, zout en wat kruiden erbij en… hmm, we love it”, aldus de vrouwen.

Isa waagde zich aan een recept uit ’t I’M Lijfboek, maar dan wel met een eigen twist. Inclusief linzen, die níet in de video genoemd worden, maar er dus wel heerlijk aan toegevoegd kunnen worden. Hieronder ons originele recept, bekijk voor de versie van Isa bovenstaande video!

BENODIGDHEDEN

2 tl olijfolie
1 prei, schoongemaakt en in ringen
2 tenen knoflook in plakjes
400 g broccoli, gesneden
150 g boerenkool grof gesneden
100 g spinazie
1,5 l groentebouillon
2 tl geraspte citroenschil
zout en peper

BEREIDING

Verwarm een pan met dikke bodem op hoog vuur. Voeg olie, prei en knoflook toe en bak 5 minuten of tot alles heel zacht is. Voeg broccoli, boerenkool, spinazie en bouillon toe. Breng aan de kook en temper het vuur. Doe de deksel op de pan en laat 5 minuten koken tot de groente beetgaar is. Roer er citroenschil en zout en peper door. Pureer met een staafmixer of blender tot gladde massa.
Tip: Om de soep meer ‘body’ te geven kun je er een potje bonen doorheen doen voor je de soep pureert. Of neem bij dit soepje nog 2 volkorenboterhammen met zachte geitenkaas, en je hebt een complete en voedzame lunch.

Waar is het allemaal goed voor?

Broccoli, spinazie en boerenkool bevatten veel foliumzuur en helpen daardoor bij vermindering van vermoeidheid. Maar het bevat ook vitamine K en dat is nodig voor een goede bloedstolling en botopbouw. Alledrie leveren ze bètacaroteen. Uit deze stof kan het lichaam zelf vitamine A maken. Vitamine A is nodig voor de weerstand van het lichaam tegen ziektes, voor het gezichtsvermogen, een gezonde huid en haren. Daarnaast bevat spinazie kalium, dit werkt bloeddruk- verlagend, reguleert je vochthuishouding en helpt bij een goede concentratie. Gekookte spinazie bevat veel magnesium, dat helpt bij het aanmaken van hormonen, de opbouw van spieren en botten en vooral ook bij ontspanning.