SNACK
45 MINUTEN
5 PORTIES
Ons I’M Lijfboek staat boordevol heerlijke recepten en in deze coronacrisis leek het ons een goed idee om ze thuis zélf ook eens in de praktijk te brengen. Isa bijt het spits af met geroosterde kikkererwten. Ze lijken op good old borrelnootjes, maar ze zijn een stuk gezonder! En met een glas goede wijn erbij, maken ze je borrelmoment compleet.

BENODIGDHEDEN ZOET
1 pot kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
2 tl olie (zonnebloem)
2 tl kaneel
2 tl honing

EXTRA BENODIGDHEDEN HARTIG
1 tl paprikapoeder
1 tl knoflookpoeder
peper

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 170°C. Spoel de kikkererwten schoon en laat ze goed uitlekken. Dep ze nu droog in een schone handdoek. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Meng in een kom de kikkererwten met olie en kaneel, spreid ze vervolgens goed uit over het bakpapier. Zet ze in de oven voor ongeveer 30-35 minuten, roer ze regelmatig goed om, zodat ze allemaal mooi evenredig geroosterd worden. Verdeel nu de honing over de erwten en laat deze in de oven nog zo’n 10 minuten karamelliseren, zodat de kikkererwten mooi goudbruin zijn.

Voor de hartige variant gelden dezelfde bakinstructies, alleen laat je de honing achterwege en bak je ze in 40 tot 45 minuten krokant. Blijf regelmatig omscheppen zodat ze mooi gelijkmatig geroosterd worden.

Waar is het allemaal goed voor?

Kikkererwten zijn peulvruchten en dragen bij aan de inname van voldoende eiwit, vezels en vitamines. Fito-oestrogenen in kikkererwten kunnen opvliegers en stemmingswisselingen verminderen. In kaneel zit OPC, wat helpt bij het verminderen van opvliegers, angst, stemmingswisselingen en slapeloosheid. Het kan ook helpen bij het reguleren van je bloedsuikerspiegel. Plantaardige olie bevat veel onverzadigd vet en dat helpt bij het gezond houden van hart en bloedvaten.