Snel en gezond, daar zijn wij dol op! Dit is een eenvoudig te bereiden gerecht, zonder vlees en met weinig koolhydraten, dat je maakt met restjes groenten die je nog in de koelkast vindt.
LUNCH/TUSSENDOOR
15 MINUTEN
BENODIGDHEDEN
olijfolie
fijngehakt uitje
één of twee fijngehakte teentjes knoflook (liever hakken dan persen, dat vinden wij persoonlijk lekkerder)
wat kleingesneden overgebleven groenten die je nog in je koelkast vindt, zoals champignons, spinazie, asperges, etc.
half blok biologische tofu
theelepel kurkuma
zout en versgemalen peper naar smaak
optioneel toevoegen: currypoeder, paprikapoeder of een pepertje
BEREIDING
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit hierin de knoflook, de ui en de fijngesneden groenten tot ze zachter worden. Plet ondertussen in een diep bord de tofu met een vork in kleine stukjes en meng hier de kurkuma, zout en peper door. Voeg dit toe aan de koekenpan en bak het geheel een paar minuten tot het warm is. Een ekker gezond lunchalternatief dat je in een paar minuten bereidt, in plaats van het geijkte broodje.
Ook leuk om te lezen
Om fitter, strakker en gezonder te worden, moeten we minimaal 105 minuten per week bewegen blijkt uit onderzoek. Een kwartier per dag, dat is te doen(...)
Ben ik in de overgang of niet?, vraagt Patricia zich af. Volgens haar huisarts kan dat namelijk niet vanwege haar leeftijd. In de rubriek ‘Lieve Isa(...)
Vandaag hebben we het over het boek ‘Nooit meer piekeren’ van Marleen Derks, psycholoog en grondlegger van de piekerpoli. We willen van haar weten wat piekeren(...)
